Łuskane pestki słonecznika mają liczne wartości odżywcze. Łuski słonecznika są jednym z bogatszych źródeł witaminy E. Są skarbnicą fitosteroli, które obniżają poziom cholesterolu we krwi oraz chronią przed chorobami serca i rakiem.
Wartości odżywcze ziaren słonecznika (w 100 g)
Wartość energetyczna – 584 kcal
Białko ogółem – 20.78 g
Tłuszcz – 51.46 g
Węglowodany – 20.00 g (w tym cukry proste 2.62 g)
Błonnik – 8.6 g
Witaminy
Witamina C – 1.4 mg
Tiamina – 1.480 mg
Ryboflawina – 0.355 mg
Niacyna – 8.335 mg
Witamina B6 – 1.345 mg
Kwas foliowy – 227 µg
Witamina A – 50 IU
Witamina E – 35.17 mg
Minerały
Wapń – 78 mg
Żelazo – 5.25 mg
Magnez – 325 mg
Fosfor – 660 mg
Potas – 645 mg
Sód – 9 mg
Cynk – 5 mg
Kwasy tłuszczowe
nasycone – 4.455 g
jednonienasycone – 18.528 g
wielonienasycone – 23.137 g
Grzyby
Mięsa surowe
Miody